Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sütlü Küçük Ekmekler

Tereyağı ve yumurtayla yapılan yumuşak sütlü ekmekler, pamuk gibi yumuşak yırtılıp ılık halde kahvaltıda yenir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 250 ml tam yağlı süt
• 80 g tereyağı
• 1 yumurta
• 50 g şeker
• 7 g kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• sürmek için 1 yumurta

Hazırlanışı

1. Sütü 35 °C'ye ısıtın, kuru mayayı şekerin 1 tatlı kaşığıyla içinde eritin ve bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dk. bekletin.
2. Un, kalan şeker ve tuzu karıştırın, mayalı sütü ve yumurtayı ekleyin ve 8 dk. yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağını parçalar halinde katın ve hamur pürüzsüzleşip kase kenarından ayrılana kadar 6 dk. daha yoğurun; kapağı kapalı 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Hamurun gazını alın, her biri yaklaşık 70 g olan on iki parçaya bölün, uzunlamasına ekmekler halinde yuvarlayın ve fırın kağıdı serili bir tepsiye aralıklı dizin.
5. Kapağı kapalı 40 dk. mayalandırın, çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve her ekmeği makasla enine üç kez kesin.
6. 180 °C'ye ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar 14–16 dk. pişirin, bir ızgara üzerinde kısaca soğutun ve ılık halde tereyağı ve reçelle servis edin.