Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Füme Somonlu Omlet

Füme somon, frenk soğanı ve krema ile yapılan yumuşak omlet, sadece kremsi ortasına kadar pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 150 g füme somon
• 3 yemek kaşığı krema (crème fraîche)
• 1 demet frenk soğanı
• 20 g tereyağı
• 1/2 limon
• 1 tatlı kaşığı kaba çekilmiş karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Füme somonu yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve frenk soğanını ince halkalar halinde doğrayın.
2. Yumurtaları 2 yemek kaşığı krema, az tuz ve karabiberle, karışım eşit sarı renk alana kadar çırpın ve frenk soğanının üçte ikisini karıştırın.
3. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada tereyağını, kararmadan, hafif ateşte eritin.
4. Yumurta karışımını dökün ve spatulayla kenardan ortaya doğru yavaşça toplayın, yaklaşık 3 dk. sonra yumuşak kıvrımlar oluşana ve yüzeyi hâlâ parlak nemli kalana kadar.
5. Somon şeritlerini ve kalan kremayı bir yarısına yerleştirin, omleti katlayın ve tavada 30 sn. daha bekletin.
6. İki ısıtılmış tabağa kaydırarak alın, kalan frenk soğanı ve karabiberle süsleyin ve bir sıkım limonla hemen servis edin.