Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Mantarlı Kokot Yumurta

Küçük kaplarda mantarlı krema üzerine kırılan yumurtalar, benmaride beyazı sertleşip sarısı akışkan kalana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 yumurta
• 250 g mantar
• 1 arpacık soğan
• 20 g tereyağı
• 150 ml krema
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet frenk soğanı
• 50 g gruyère peyniri
• 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 160 °C'ye ısıtın, dört fırına dayanıklı küçük kabı yağlayın ve bir su ısıtıcısını kaynatmaya başlayın; mantarları temizleyip ince dilimleyin.
2. Arpacık soğan ve sarımsağı ince kıyıp tereyağında 2 dakika şeffaflaştırın, ardından mantarları ekleyip kuvvetli ateşte tüm suyu buharlaşıp dilimler kızarana kadar 6-8 dakika pişirin.
3. Kremayı ekleyip muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın ve koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
4. Mantarlı kremayı kaplara paylaştırın, her birinin üzerine dikkatlice birer yumurta kırın ve rendelenmiş gruyère ile biraz karabiber serpin.
5. Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirip yarısına kadar kaynar su ekleyin ve yumurta beyazı sütlü şekilde sertleşip sarısı çalkalandığında hâlâ akışkan olana kadar fırında 12-14 dakika pişirin.
6. Kapları benmariden çıkarın, frenk soğanı halkalarıyla süsleyin ve daldırmak için kızarmış bagetle hemen servis edin.