Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kuru Üzümlü Çörek

Sütte bekletilmiş kuru üzümlü yumuşak mayalı çörekler, altın rengine kadar fırınlanmış ve parlak sürülmüş.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp taze maya (42 g)
• 250 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 80 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 g kuru üzüm
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri 100 ml ılık suyla ıslatın ve 15 dk. şişmeye bırakın, ardından süzgeçte iyice süzüp kurulayın.
2. Mayayı ılık sütte şekerin 1 çay kaşığıyla eritin ve yüzeyde köpük oluşana kadar 10 dk. bekletin.
3. Un, kalan şeker ve tuzu karıştırın, maya-süt karışımı, yumurta ve yumuşak tereyağını ekleyip her şeyi 8–10 dk. pürüzsüz, parlak ve kâse kenarından ayrılan bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
4. Kuru üzümleri kısaca hamura yedirin, hamuru kapalı halde ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 45 dk. mayalandırın.
5. Hamuru on iki eşit parçaya bölün, yuvarlak çörekler haline getirin, yağlı kâğıt serili bir tepsiye dizin ve kapalı halde belirgin şekilde kabarana kadar 25 dk. daha mayalandırın.
6. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sütle çırpın, çörekleri sürün ve 190 °C üst-alt ateşte altın rengine gelene kadar 18–20 dk. pişirin, ardından bir ızgara üzerinde soğutun.