Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Tarçınlı Çörek

Tereyağı, esmer şeker ve tarçından oluşan iç harcıyla hazırlanan mayalı çörekler, sıcakken şeker glazürüyle kaplanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 küp taze maya (42 g)
• 250 ml ılık süt
• 60 g şeker
• 70 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için 100 g yumuşak tereyağı
• 150 g esmer şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın
• Glazür için 150 g pudra şekeri
• Glazür için 3 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte 1 tatlı kaşığı şekerle eritip köpürene kadar 10 dakika bekletin; un, kalan şeker ve tuzu bir kapta karıştırın.
2. Mayalı sütü, yumurtayı ve 70 g yumuşak tereyağını ekleyip 8–10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini örtüp hacmi ikiye katlanana kadar 50 dakika mayalanmaya bırakın.
3. İç harcı için 100 g yumuşak tereyağını esmer şeker ve tarçınla sürülebilir bir macun haline gelene kadar karıştırın.
4. Hamuru unlanmış zeminde yaklaşık 40 × 30 cm'lik bir dikdörtgen halinde açın, iç harcını kenara 2 cm kala sürün ve uzun kenardan sıkıca sarın.
5. Ruloyu keskin bıçakla 3 cm genişliğinde on iki dilime kesin, aralıklı şekilde yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve üzerini örtüp 25 dakika mayalanmaya bırakın.
6. 180 °C üst-alt ateşte 25–28 dakika, çörekler altın kahverengi olana kadar pişirin, ardından pudra şekerini 3 yemek kaşığı sütle pürüzsüzce karıştırıp henüz sıcak çörekleri bu glazürle kaplayın.