İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Casatiello Dolce

Limon kabuğuyla tatlandırılan, kalın şeker glazürüyle kaplanan Napoli usulü tatlı paskalya çöreği.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un (Tip 550)
• 1 küp taze maya (42 g)
• 180 ml ılık süt
• 120 g şeker
• 120 g yumuşak tereyağı
• 3 yumurta
• 2 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 200 g pudra şekeri (glazür için)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı şeker süsleme

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte 1 tatlı kaşığı şekerle eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, tuz, yumurtalar ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip 10 dakika yoğurun, ardından yumuşak tereyağını parça parça ekleyin, hamur parlayıp kâse kenarından ayrılana kadar.
3. Üzerini örtüp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1,5 saat mayalandırın – bu tereyağı bol hamurda çok önemlidir.
4. Hamuru kısaca yoğurun, 60 cm uzunluğunda bir şerit hâline getirin, halka şeklinde kapatın ve yağlanmış halka kalıba koyun; 45 dakika daha mayalandırın.
5. 170°C'de 40-45 dakika pişirin; yüzey çok koyulaşırsa 25 dakika sonra alüminyum folyoyla örtün ve kürdan testiyle piştiğinden emin olun.
6. Halkayı tamamen soğutun, pudra şekerini limon suyuyla koyu kıvamlı bir glazür olacak şekilde karıştırın, üzerine dökün ve hemen şeker süslemeyle serpin.