İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kaseli Çikolata

Bitter çikolatadan yapılan çok koyu İspanyol içme çikolatası, mısır nişastasıyla kaşıkla yenecek kıvama getirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 800 ml tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 tutam tarçın

Hazırlanışı

1. Çikolatayı ince doğrayın, böylece sonradan hızlı ve topaksız erir, ve nişastayı 100 ml soğuk sütte pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kalan 700 ml sütü şeker, tuz ve tarçınla birlikte ağır bir tencerede orta ateşte kenarları hafifçe buhar çıkarana kadar ısıtın, ama henüz kaynatmayın.
3. Doğranmış çikolatayı serpin ve tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak karışım eşit şekilde parlayana kadar 3 dakika eritin.
4. Karıştırılmış nişastayı tekrar karıştırıp sıcak çikolatanın içine dökün, hızlıca karıştırmaya devam edin.
5. Her şeyi kısık ateşte sürekli karıştırarak, çikolata belirgin şekilde koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar 4-5 dakika kaynatmadan pişirin.
6. Hemen ısıtılmış fincanlara doldurun ve daldırmak için porras veya churros ile servis edin.