İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ev Yapımı Magdalena

Zeytinyağı ve limon kabuğuyla yapılan, fırında yüksek ve çatlak bir kabartma yapan hafif İspanyol kekleri.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 3 yumurta
• 180 g şeker
• 180 ml zeytinyağı
• 60 ml süt
• 250 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı üzerine serpmek için şeker

Hazırlanışı

1. Yumurtaları şekerle en yüksek hızda 5 dakika, kaldırıldığında iz bırakacak kadar açık renkli ve koyu kıvamlı olana dek çırpın.
2. Zeytinyağı ve sütü ince bir akışla ekleyip çırpmaya devam edin, ardından ince rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın.
3. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp eleyerek üzerine ekleyin ve un görünmez olana kadar sadece hafifçe katlayın; havası kaçmasın diye karıştırmayın.
4. Hamuru kapalı şekilde en az 1 saat soğutun; fırında yüksek kabarma için soğukluk çok önemlidir.
5. Fırını 220 °C alt-üst ısıya ayarlayın, 12 kağıt kalıbı dörtte üçüne kadar doldurun, üzerine şeker serpin ve sıcak fırında 5 dakika pişirin.
6. Sıcaklığı 180 °C'ye düşürüp çatlak kabartmalar altın sarısı olana ve bir kürdan temiz çıkana kadar 10-12 dakika daha pişirin; bir ızgara üzerinde soğutun.