İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Veneziana Milanese

Portakal kabuğu kokulu, üzeri bol badem ve şeker taneleriyle kaplı yumuşak Milano usulü mayalı çörek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 450 g un
• 21 g taze maya
• 200 ml ılık süt
• 100 g şeker
• 100 g yumuşak tereyağı
• 3 yumurta
• 1 portakal (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 100 g badem
• 80 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı şeker tanesi
• 1 yumurta akı

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık sütte 1 çay kaşığı şekerle eritin, 150 g unu karıştırıp bu ön hamuru örtüp 45 dakika kabarcıklanana kadar mayalanmaya bırakın.
2. Kalan un, şeker, tuz, iki yumurta ve rendelenmiş portakal kabuğunu ön hamura ekleyip 10 dakika yoğurun, ardından tereyağını parça parça katarak hamur ipeksi parlayana kadar yoğurun.
3. Örtüp ılık bir yerde 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın, sonra yuvarlak top şekli verip fırın kağıtlı bir tepsiye koyun; tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Sürme için 60 g bademi ince öğütüp pudra şekeri ve yumurta akıyla sürülebilir kıvamda karıştırın.
5. Bu karışımı mayalanmış hamurun üzerine ince sürün, kalan tüm bademler ve şeker taneleriyle serpin, çırpılmış son yumurtayla kenarları fırçalayın.
6. 170 °C fırında 35-40 dakika, kabuk altın rengi olana ve tahta çubuk kuru çıkana kadar pişirin, tel ızgarada soğutup dilimler halinde servis edin.