İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Coca de Llanda

Zeytinyağı ve limonlu Valencia usulü tepsi keki, üzeri kalın tarçınlı şekerle kaplı ve sulu pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 4 yumurta
• 250 g şeker
• 200 ml zeytinyağı
• 200 ml süt
• 350 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı üzerine serpmek için şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C alt-üst ısıya ayarlayın ve yaklaşık 30 × 20 cm'lik derin bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
2. Yumurtaları şekerle karışım belirgin şekilde açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar 5 dakika köpüklü çırpın, ardından zeytinyağı ve sütü yavaşça ekleyin.
3. İnce rendelenmiş limon kabuğu ve tuzu karıştırın, un ve kabartma tozunu eleyerek üzerine ekleyin ve her şeyi sadece kısaca pürüzsüz, akışkan bir hamura karıştırın.
4. Hamuru tepsiye dökün ve spatulayla her yerde eşit hızda pişmesi için yaklaşık 2 cm yükseklikte eşit şekilde yayın.
5. 3 yemek kaşığı şekeri tarçınla karıştırın ve tüm yüzeye sıkıca serpin – bu, pişirme sırasında tipik çıtır kabuğu oluşturur.
6. Keki yüzeyi koyu karamel renginde olup bir kürdan temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişirin; tepside soğutup kare şeklinde kesin.