İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sobaos Pasiegos

Kare kağıt kalıplarda pişirilen, limon ve anason likörüyle aromalandırılan Kantabriya usulü tereyağlı kek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g yumuşak tereyağı
• 250 g şeker
• 250 g un
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 yemek kaşığı anason likörü (yerine rom kullanılabilir)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağını en az 1 saat önceden buzdolabından çıkarın ve şekerle şeker neredeyse eriyene kadar 6-8 dakika açık renkli ve kremamsı olana dek çırpın.
2. Yumurtaları teker teker ekleyip her birini tamamen karışıma katıştırıp bir sonrakini ekleyerek, karışımın kesilmemesi için sırayla ekleyin.
3. Limon kabuğunu ince rendeleyip anason likörü ve tuzla birlikte tereyağı karışımına karıştırın.
4. Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek üzerine ekleyin ve spatulayla, kolay yırtılmayan pürüzsüz bir hamur oluşana kadar hafifçe katlayın.
5. Fırını 180 °C alt-üst ısıya ayarlayın, yaklaşık 8 cm'lik 12 kare kağıt kalıbı yarısına kadar doldurun ve bir tepsiye yerleştirin.
6. Sobaos'ları üst yüzeyi koyu altın rengi olup ortası hafifçe çökene kadar 18-20 dakika pişirin, kalıplarında soğutun ve ılık servis edin.