Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Kaak Asruniye

Çanta biçimli çıtır kabuklu susamlı ekmek, sıcakken zaatar veya peynirle doldurularak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 280 ml ılık süt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı zaatar baharat karışımı
• 200 g akkavi peyniri (yerine parça mozzarella)
• 1 yemek kaşığı pekmez şurubu (sürmek için)

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık sütü 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla ekleyin ve 10 dakika yoğurarak yumuşak, esnek bir hamur elde edin; üzerini örtüp 60 dakika mayalandırın.
2. Hamuru dört parçaya bölün ve her birini bir ucu diğerinden belirgin şekilde geniş olan yaklaşık 25 cm uzunluğunda oval şekilde açın.
3. Dar ucuna bir kesici ile yuvarlak bir delik açın ve parmaklarınızla yaklaşık 6 cm genişliğinde bir halkaya genişletin – çantanın karakteristik sapı böyle oluşur.
4. Pekmez şurubunu 2 yemek kaşığı suyla karıştırın, hamur parçalarını bu karışımla sıvayın, sıkıca susama batırın ve 20 dakika daha dinlendirin.
5. 220°C'ye ısıtılmış fırında kabuk altın rengi ve susam güzelce kavrulana kadar 12-15 dakika pişirin.
6. Hâlâ sıcak ekmekleri yandan kesin, rendelenmiş peynir veya zaatar ile kalan zeytinyağıyla doldurun ve hemen servis edin.