Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sucuklu Manakış

Acı kuzu sucuğu, eriyen peynir ve domates dilimleriyle mayalı hamurdan yapılan pide, yüksek ısıda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g sucuk (acı kuzu sucuğu)
• 250 g akkavi peyniri (yerine parça mozzarella)
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla ekleyin ve 8 dakika yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin; üzerini örtüp iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
2. Sucuğu ince dilimler, domatesleri 3 mm inceliğinde dilimler halinde kesin ve peyniri kabaca rendeleyin.
3. Sucuk dilimlerini kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika, yağını bırakıp kenarları kıvrılana kadar kavurun, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün.
4. Fırını tepsisiyle birlikte 250°C üst-alt ısıya önceden ısıtın, hamuru dört parçaya bölün ve her birini yaklaşık 20 cm çapında açın.
5. Pideleri peynirle kaplayın, üzerine sucuk ve domates dilimlerini dağıtın, pul biber serpin ve sıcak tepside kenarları kızarıp peynir kabarcıklı eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, 2 dakika dinlendirin ve dilimler halinde sıcak servis edin.