Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Cibne Mşellale

İnce tellere ayrılmış örgü peyniri, çörekotu, zeytin ve zeytinyağıyla kahvaltılık peynir tabağı olarak.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g örgü peyniri (Suriye usulü mşellale, alternatif olarak parça mozzarella)
• 1 yemek kaşığı çörekotu
• 100 g yeşil zeytin
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 domates
• 1/2 salatalık
• 1/2 demet nane
• 1 lavaş

Hazırlanışı

1. Örgü peynirini soğuk suda 15 dakika bekletin ve suyu bir kez değiştirin, böylece tuz salamurası çekilir.
2. Peyniri iyice süzdürün, kurulayın ve lif yönünde parmaklarınızla ince tellere ayırın – ancak ılıkken kolay bölünür, buz gibi soğukken işlemeyin.
3. Telleri sıkıştırmadan düz bir tabakta küçük yuvalar halinde gevşekçe düzenleyin.
4. Domatesleri dilimler, salatalığı kalın halkalar halinde kesin ve ikisini tabağın kenarına yerleştirin.
5. Çörekotunu kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun ve sıcakken peynirin üzerine serpin.
6. Zeytinyağı gezdirin, zeytin ve nane yapraklarını ekleyip ılık lavaşla servis edin.