Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bi Kousa

İri rendelenmiş kabak soğanla yumuşayana kadar pişirilir, yumurtayla bağlanır ve bol naneyle tamamlanır.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 2 kabak (yaklaşık 500 g)
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tutam pul biber
• 1 pide
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabağı iri rendeleyin, 1/2 tatlı kaşığı tuzla karıştırın, 10 dakika bekletin ve sonra elinizle iyice sıkın ki tava daha sonra sulanmasın.
2. Soğanı ince küp küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve taze nane yapraklarını şeritler halinde kesin.
3. Yapışmaz bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı orta ateşte 4-5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, sonra sarımsağı 1 dakika ekleyerek soteleyin.
4. Sıkılmış kabak rendesini ekleyip sıvı buharlaşana ve rende kenarlarda hafifçe renk alana kadar 6-8 dakika açık pişirin.
5. Yumurtaları kuru nane, karabiber ve az tuzla çırpın, sebzelerin üzerine dökün ve kısık ateşte 3-4 dakika, iki kez iri karıştırarak karışım kremamsı bağlanana kadar pişirin.
6. Taze nane ve pul biberle serpin ve doğrudan tavadan pideyle servis edin.