İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Castilleja Usulü Zeytinyağlı Kraker

İnce, çıtır zeytinyağlı krakerler anason ve susamla hazırlanır, üzeri kaba şekerle serpilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 120 ml zeytinyağı
• 80 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı anason
• 1 yemek kaşığı susam
• 60 g şeker
• Serpmek için 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 limon (kabuğu)

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını küçük bir tencerede ılık ısıtın, anason tohumlarını içinde 2 dakika bekletip yağın koku alması sağlayın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Susamı kuru bir tavada 3 dakika, açık kahverengi olup zıplamaya başlayana kadar kavurup kenara alın.
3. Un, 60 g şeker, tuz ve ince rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın, anason yağını tohumlarıyla ve beyaz şarabı ekleyip her şeyi 5 dakika pürüzsüz, esnek bir hamur olana kadar yoğurun; 20 dakika dinlendirin.
4. Fırını 200°C üst-alt ateşte önceden ısıtın ve hamuru 16 ceviz büyüklüğünde topa ayırın.
5. Her topu iki kat pişirme kağıdı arasında yaklaşık 12 cm çapında hamurca ince açın, tepsilere dizin, susam ve kalan şekerle serpip hafifçe bastırın.
6. Krakerleri kenarları altın rengi ve şeker parlak camsı görünene kadar 8-10 dakika pişirin, bir ızgara üzerinde soğutup hava almayan bir kapta saklayın.