İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Piemonte Usulü Fındık Keki

Hiç un kullanılmadan yapılan, dışı gevrek içi nemli ve fındık dolu Piemonte usulü kek.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 250 g fındık
• 180 g şeker
• 150 g yumuşak tereyağı
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 50 g bitter çikolata
• Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fındıkları bir tepside 170°C'de 10 dakika kavurun, bir mutfak beziyle birbirine sürterek kabuklarını çıkarın ve tamamen soğutun.
2. Fındıkları 2 yemek kaşığı şekerle bir mutfak robotunda ince öğütün – şeker onların ezme haline gelmesini engeller; 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbı yağlayın.
3. Tereyağı ve kalan şekeri 6-8 dakika hafif ve havadar olana kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını teker teker karıştırıp vanilya özütünü ekleyin.
4. Öğütülmüş fındıkları kabartma tozu ve kabaca kıyılmış çikolatayla karıştırın; yumurta akını bir tutam tuzla sert köpük haline getirip iki bölümde hafifçe karıştırın.
5. Hamuru kalıba dökün ve 170°C'de yüzeyi sert ve çatlaklı ama iç kısmı hâlâ hafif nemli kalacak şekilde 35-40 dakika pişirin.
6. Keki tamamen kalıpta soğumaya bırakın, ancak sonra çıkarın ve pudra şekeri serpilmiş ince dilimler halinde servis edin.