İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Domatesli Kremamsı Çırpılmış Yumurta

Kavrulmuş kiraz domates, fesleğen ve kaliteli zeytinyağıyla kremamsı çırpılmış yumurta, kızarmış ekmek üzerinde.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 5 yumurta
• 250 g kiraz domates
• 1 diş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 40 g parmesan peyniri
• 4 dilim köy usulü beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kiraz domatesleri ikiye kesin, sarımsağı hafifçe ezin ve fesleğen yapraklarını saplarından ayıklayın.
2. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve domatesleri orta ateşte 5-6 dakika, domatesler çatlayıp suyunu bırakana kadar kavurun; tuzlayıp karabiber ekleyin ve sarımsağı çıkarın.
3. Yumurtaları krema, rendelenmiş parmesan, tuz ve karabiberle sadece kısa süre çırpın – karışımın biraz benekli kalması sorun değil.
4. Ekmek dilimlerini kalan zeytinyağıyla yağlayıp ikinci bir tavada her yüzünü 1-2 dakika gevrek olana kadar kızartın.
5. Yumurta karışımını domateslerin üzerine dökün ve kısık ateşte 2-3 dakika tahta kaşıkla yavaşça kenardan ortaya doğru iterek, tam pıhtılaşmış ama hâlâ parlak ve kremamsı kalana kadar pişirin.
6. Hemen ocaktan alın, fesleğen yapraklarını serpin ve kızarmış ekmeğin üzerinde servis edin.