Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pan de Yema

Oaxaca'nın bol yumurta sarılı ve anasonlu hafif mayalı ekmeği, dışı parlak, içi koyu sarı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 6 yumurta sarısı
• 1 yumurta
• 120 g şeker
• 100 g tereyağı
• 180 ml süt
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş anason
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Sütü ılıklaştırın, kuru mayayı 1 yemek kaşığı şekerle içinde eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, anason ve tuzu karıştırın, yumurta sarılarını ve maya karışımını ekleyip 8 dakika yoğurun, sonra yumuşak tereyağını parça parça katarak hamur pürüzsüz ve parlak olana kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru kapalı olarak sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60-75 dakika mayalandırın.
4. Hamuru kısaca yoğurup sekiz topa bölün, yuvarlayıp yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı dizin; tekrar 30 dakika mayalandırın.
5. Ekmekleri çırpılmış yumurtayla fırçalayın, susam serpin ve 180°C'ye ısıtılmış fırında koyu altın rengi olup içi boş ses verene kadar 22-25 dakika pişirin.
6. Izgara üzerinde ılık olana kadar soğutup daldırmalık sıcak çikolatayla servis edin.