Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Egg Curry

Kısaca kızartılıp garam masalalı koyu soğan-domates sosunda pişirilen haşlanmış yumurta yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumurta
• 3 soğan
• 4 domates
• 1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı Keşmir toz acı biberi
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz

Hazırlanışı

1. Yumurtaları 9 dakika haşlayın, soğuk suya alın, soyun ve çatalla hafifçe her tarafını çizin, böylece sos daha sonra içine nüfuz edebilsin.
2. Soğanları ince doğrayın, domatesleri kabaca kıyın ve kişnişi ince kıyın.
3. 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, yumurtaları bir tutam zerdeçal ve tuzla 2-3 dakika, altın rengi lekeler oluşana kadar her yüzünden kızartın ve kenara alın.
4. Kalan yağı aynı tencereye koyup soğanları orta ateşte koyu altın rengi olana kadar 10-12 dakika kızartın, sonra zencefil-sarımsak ezmesi, kalan zerdeçal, toz acı biber ve kimyonu 1 dakika daha kavurun.
5. Domates ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyip kenarlarda yağ ayrışana kadar açık kapakla 10 dakika pişirin, sonra 300 ml sıcak suyla sulandırıp 8 dakika koyu kıvama getirin.
6. Yumurtaları ekleyip garam masalayı karıştırın, 5 dakika daha demlendirin ve kişnişle süslenmiş halde pirinç veya yassı ekmekle servis edin.