Hint Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Paneer Paratha

Baharatlı, ufalanmış paneer ile doldurulup tereyağında (ghee) çıtır çıtır pişirilen Pencap usulü yassı ekmek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tam buğday unu (Atta)
• 300 g paneer peyniri
• 1 küçük soğan
• 2 yeşil acı biber
• 1 parça zencefil (3 cm)
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 çay kaşığı toz acı biber
• 1/2 demet kişniş
• 4 yemek kaşığı ghee (arıtılmış tereyağı)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Unu 1 çay kaşığı tuz ve yaklaşık 250 ml ılık suyla yumuşak bir hamur haline getirin, 1 çay kaşığı ghee ile yağlayıp üstünü kapatarak 30 dakika dinlendirin.
2. Paneer'i ince rendeleyin, soğanı çok ince doğrayın, biber, zencefil ve kişnişi ince kıyın.
3. Hepsini garam masala, toz acı biber ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın – iç harcın içinde kaba parça olmamalı, yoksa hamur açılırken yırtılır.
4. Hamuru sekiz topa bölün, her birini 10 cm çapında açın, ortasına 2 tepeleme yemek kaşığı harç koyun, kenarlarını yukarı çekip kapatın ve düzleştirin.
5. Topları dikkatlice 18 cm çapında açın ve kuru bir tavada orta ateşte her yüzünü 2-3 dakika, ghee ile fırçalayarak, her iki yüzü de altın rengi lekelenene kadar pişirin.
6. Parathaları sıcakken ikiye bölüp yoğurt ve turşu limonla servis edin.