Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Champurrado

Masa, bitter çikolata, tarçın ve piloncillodan yapılan koyu kıvamlı çikolatalı atole, köpüklenerek çırpılıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 120 g masa harina (tortilla için mısır unu)
• 1 lt süt
• 500 ml su
• 150 g bitter çikolata
• 150 g piloncillo (yerine esmer şeker)
• 2 adet tarçın çubuğu
• 1 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Masa harinayı soğuk suyla topaklanmayacak şekilde çırpın ve topakçık kalmayana kadar 5 dakika dinlendirin.
2. Sütü tarçın çubukları ve tuzla birlikte uzun bir tencerede ısıtın ve hafif ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın, sonra tarçın çubuklarını çıkarın.
3. Çikolatayı kabaca doğrayıp kakao tozu ve doğranmış piloncillo ile birlikte sıcak süte ekleyin ve karıştırarak tamamen eritin.
4. Masa karışımını ince bir elekten geçirerek karıştırın ve champurrado'yu sürekli karıştırarak orta ateşte belirgin şekilde koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
5. Tencereyi ocaktan alın ve içeceği tel çırpıcıyla 1 dakika kuvvetlice çırparak ince bir köpük tabakası oluşturun.
6. Hemen yüksek bardaklara doldurup kahvaltıda veya churros ile sıcak servis edin.