Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Chocolate de Agua Oaxaqueño

Oaxaca'nın suyla hazırlanan sıcak çikolatası, tarçın ve bademle çekilip köpüklü şekilde çırpılıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g bitter çikolata
• 1 lt su
• 100 g badem (kabuğu soyulmuş)
• 2 adet tarçın çubuğu
• 80 g şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte koku çıkıp açık kahverengi lekeler oluşana kadar 4 dakika kavurun, sonra tamamen soğutun.
2. Soğuyan bademleri şeker ve bir tarçın çubuğuyla mikserde hafif yağlı, kumsu bir kıvama gelene kadar çok ince öğütün.
3. Suyu ikinci tarçın çubuğu ve tuzla yüksek bir tencerede kaynatın ve ateşi en düşük seviyeye alın.
4. Kabaca doğranmış çikolatayı ve badem karışımını ekleyip her şey tamamen eriyene kadar 5 dakika karıştırarak bekletin – su artık kaynamamalı.
5. Tarçın çubuğunu çıkarın, vanilya özütünü ekleyin ve çikolatayı tel çırpıcı veya blenderle 1-2 dakika kalın bir köpük tabakası oluşana kadar köpürtün.
6. Hemen ısıtılmış bardaklara doldurup daldırmalık tatlı ekmekle servis edin.