Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Fasulyeli Peynirli Torta (Tortas de Frijol con Queso)

Kızarmış bolillo ekmeği üzerinde sıcak fasulye ezmesi, peynir, avokado ve dumanlı chipotle ile hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 bolillo ekmeği (yerine baget parçaları)
• 400 g siyah fasulye (kavanozdan)
• 150 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• 2 avokado
• 2 adet adobo soslu chipotle biberi
• 1 soğan
• 1 domates
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayın, domatesi ince dilimleyin, avokadoları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, soğan küplerini 3 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, süzülmüş fasulyeleri ekleyip 5 dakika ısıtın.
3. Fasulyeleri patates ezici ile kalın, sürülebilir bir ezme haline getirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak tutun.
4. Chipotle biberlerini biraz adobo sosuyla birlikte ince kıyın ve fasulye ezmesine karıştırın – önce tadın, sonra gerekirse acılığını artırın.
5. Ekmekleri uzunlamasına kesin, kesim yüzeylerini kalan yağla fırçalayın ve tavada orta ateşte 2 dakika çıtır olana kadar kızartın.
6. Alt yarımları kalın bir tabaka fasulye ezmesiyle sıvayın, ufalanmış queso fresco, avokado, domates ve kişnişle doldurun, kapatıp çapraz olarak ikiye keserek servis edin.