Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Atole de Masa

Masa harina, süt, tarçın çubuğu ve koyu piloncillo şekeriyle yavaşça kaynatılan sıcak, kıvamlı mısır içeceği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 120 g masa harina (tortilla mısır unu)
• 1 l süt
• 500 ml su
• 200 g piloncillo (yerine esmer şeker)
• 2 tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Masa harinayı soğuk suyla bir kasede topaksız hale gelene kadar çırpın ve un şişsin diye 5 dakika bekletin.
2. Sütü tarçın çubukları ve bir tutam tuzla geniş bir tencerede ısıtın ve kaynatmadan hafif ateşte 8 dakika demlenmesini bekleyin.
3. Piloncillo'yu iri kıyıp sıcak süte ekleyin ve karıştırarak tamamen eritin.
4. Masa karışımını ince bir süzgeçten süte dökün ve sürekli karıştırın – atole böyle pürüzsüz kalır.
5. Orta ateşte sürekli karıştırarak 8-10 dakika hafifçe kaynatın, içecek belirgin şekilde koyulaşıp kaşığın arkasını düzgünce kaplayana kadar.
6. Tarçın çubuklarını çıkarın, vanilya özütüyle tatlandırın ve atole'yi kalın çeperli bardaklara sıcak doldurun.