Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bayd bi Kishk

Fermente bulgur-yoğurttan yapılan ekşimsi, cevizimsi kishk sosunda pişirilmiş yumurta, tereyağında soğanla.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 60 g kishk tozu (fermente bulgur-yoğurt)
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• 2 diş sarımsak
• 250 ml su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kishk tozunu soğuk suyla topaksız pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpın ve 10 dakika kıvam alması için bekletin.
2. Soğanları ince küp doğrayın ve sarımsağı ince dilimleyin.
3. Bir tavada sadeyağı orta ateşte eritip soğanları altın rengi ve tatlımsı olana kadar 8-10 dakika kızartın, sonra sarımsağı 1 dakika daha kızartın.
4. Kishk karışımını ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte sos koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin – kaynamamalı, yoksa kesilir.
5. Sosun içine dört çukur açın, her birine bir yumurta kırın ve kapaklı olarak kısık ateşte beyazı katılaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Karabiber, pul biber ve az tuzla tatlandırın, zeytinyağı gezdirip tavadan hemen servis edin.