Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khubz Mhammas bi Zeit

Zeytinyağında çıtır çıtır kızartılmış pide parçaları, sıcakken zahter ve susamla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 pide (tercihen bir gün önceden kalma)
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı zahter baharat karışımı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pideleri yaklaşık 4 cm büyüklüğünde düzensiz parçalar halinde koparın – koparılan kenarlar kesilenlerden daha çıtır olur.
2. Susamı kuru bir tavada orta ateşte 2 dakika kokusu çıkıp açık kahverengi olana kadar kavurun ve hemen bir tabağa alın.
3. Sarımsağı ince rendeleyip aynı tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte renk almadan 30 saniye kavurun.
4. Ekmek parçalarını ekleyip sık sık çevirerek 5-7 dakika her tarafı altın rengi ve tamamen çıtır olana kadar kızartın.
5. Tavayı ocaktan alın, kalan zeytinyağı, zahter, sumak ve kavrulmuş susamı ekleyip baharatların sıcak yağa iyice yapışması için hızlıca karıştırın.
6. Az miktarda tuzla tatlandırıp düz bir kapta ılık servis edin – klasik olarak kahvaltıda veya çorbaların yanında.