İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pan de Higo con Queso

Badem, tarçın ve anason ile sıkıca preslenmiş incir kütüğü; ince dilimler halinde olgun Manchego peyniriyle sunulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g kurutulmuş incir
• 150 g badem
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı çekilmiş anason
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı anason likörü (yerine portakal suyu da olur)
• 1 tutam tuz
• 200 g Manchego peyniri (olgunlaştırılmış)

Hazırlanışı

1. İncirlerin sert sap kısımlarını temizleyin ve çok kuruysa 10 dakika ılık suda bekletip iyice sıkın.
2. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte 5 dakika koku çıkana ve hafif renk alana kadar kavurun, sonra soğutup kabaca kıyın.
3. İncirleri mutfak robotunda kısa darbelerle yapışkan ama hâlâ parçalı bir kıvama getirin – tamamen pürüzsüz olmamalı.
4. İncir karışımını badem, tarçın, anason, bal, anason likörü ve tuzla bir kapta elinizle iyice yoğurun, her şey eşit dağılana kadar.
5. Karışımı yaklaşık 3 cm yükseklikte iki düz kütük haline getirin, fırın kağıdına sıkıca sarın, ağırlıkla bastırın ve en az 12 saat soğukta dinlendirin.
6. Kütüğü keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin ve tahta bir tabla üzerinde Manchego peyniri talaşlarıyla servis edin.