İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Domates Soslu Kayısı Yumurta

Baharatlı domates sosu üzerinde kayısı yumurta, kızarmış sarımsaklı ekmekle; sarısı sosun içine akıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 çok taze yumurta
• 1 kg olgun domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 tutam kayenne biberi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam sirke
• 4 dilim beyaz ekmek
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domateslerin üzerini çapraz kesip 30 saniye kaynar suda bekletin, kabuklarını soyup kabaca doğrayın; soğan ve iki diş sarımsağı ince kıyın, üçüncü dişi ikiye kesip kenara ayırın.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğan ve kıyılmış sarımsağı orta ateşte 6 dakika yumuşayana dek soteleyin, sonra toz biber ve kayenne biberini 30 saniye kavurun.
3. Domatesi ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın ve açık kapakta 15 dakika, kadifemsi ve kaşıkta duran bir sos oluşana dek pişirin; sıcak tutun.
4. Ekmek dilimlerini kalan zeytinyağıyla fırçalayıp tavada altın rengi kızartın ve hâlâ sıcakken ikiye kesilmiş sarımsak dişiyle ovun.
5. Bol suyu bir tutam sirkeyle yaklaşık 90 °C'ye getirin – kaynamamalı –, yumurtaları tek tek bir fincana kırıp sırayla suya kaydırın; her birini 3 dakika bekletip köpük kepçesiyle çıkarın.
6. Domates sosunu derin tabaklara paylaştırın, her birine iki yumurta yerleştirin, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz serpip sarımsaklı ekmekle servis edin.