İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Güveçte Yumurta

Küçük toprak güveçlerde bezelye ve piquillo biberli domates sosu üzerinde pişirilen, sarısı hâlâ akışkan yumurtalar.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 yumurta
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 150 g bezelye
• 1 kavanoz piquillo biberi (250 g)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşe ısıtın, soğan ve sarımsağı ince doğrayın, piquillo biberlerini süzüp geniş şeritler halinde kesin.
2. Tavada zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarımsağı orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, sonra toz biberi 30 saniye kavurun.
3. Domatesi şeker, tuz ve karabiberle ekleyip açık kapakta 12-15 dakika, sulanmayan koyu bir sos oluşana kadar pişirin.
4. Bezelyeyi karıştırıp 2 dakika çekmeye bırakın ve sosu dört fırına dayanıklı güveç kabına paylaştırın; biber şeritlerini yıldız şeklinde üzerine dizin.
5. Her güvece iki yumurta kırın, hafifçe tuzlayıp karabiberleyin ve sıcak fırında 8-10 dakika, beyazı pıhtılaşıp sarısı hâlâ akışkanken pişirin.
6. Güveçleri altlıklarla hemen servis edin ve daldırmak için kızarmış beyaz ekmek sunun.