Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Labneli Manakiş

İnce açılmış mayalı pide, pişirildikten sonra kalın labne sürülüp zeytinyağı ve taze naneyle donatılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 ml ılık su
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 g labne (yerine süzme yoğurt da olur)
• 1 demet nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 100 g siyah zeytin

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker ve tuzu karıştırın, ılık suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla ekleyip 8 dakika yoğurarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamuru üzeri kapalı şekilde sıcak bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Fırını içinde bir tepsiyle birlikte 250 °C üst-alt ateşte ısıtın ve hamuru dört eşit parçaya bölün.
4. Her parçayı az un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 20 cm çapında bir yufka hâline getirin, çatalla birkaç yerinden delin ve sıcak tepside kenarları açık kahverengi olup pide kabarana kadar 6-8 dakika pişirin.
5. Nane yapraklarını ince şeritler hâlinde kesin ve labneyi 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla pürüzsüz olana kadar karıştırarak kolay sürülür hâle getirin.
6. Hâlâ sıcak pideleri kalın bir tabaka labneyle sıvayın, kalan zeytinyağını gezdirin, nane, sumak ve zeytinle donatın ve parçalara kesip servis edin.