Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Labneh bi Hıyar ve Nane

Kremamsı labne, çıtır hıyar küpleri, taze nane ve üzerinde parlak bir zeytinyağı tabakasıyla.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g labne (yerine süzülmüş Yunan yoğurdu)
• 1 salatalık
• 1 demet nane
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 pide ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Salatalığı soyun, uzunlamasına ikiye bölün, sulu çekirdekleri bir çay kaşığıyla kazıyıp çıkarın ve etini 5 mm'lik küçük küpler halinde doğrayın.
2. Küpleri 1/2 tatlı kaşığı tuzla karıştırın, süzgeçte 10 dakika süzülmeye bırakın ve ardından kağıt havlu arasında kurulayın – böylece labne sıkı kalır.
3. Sarımsağı çok ince rendeleyin, nane demetinin yapraklarını saplarından koparıp ince şeritler halinde kesin.
4. Labneyi rendelenmiş sarımsak, kuru nane ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kremayı iki sığ kaseye kaşığın sırtıyla bir çukur oluşturacak şekilde yayın ve hıyar küplerini üzerine dağıtın.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, sumak ve taze nane şeritleriyle serpin, banmak için ılık pide ekmeğiyle servis edin.