İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pisto'lu Yumurta

Yumuşacık pişmiş biber-kabak-domates sebzelerinin yumurtayla karıştırılıp kremamsı bir çırpmaya dönüştürülmesiyle yapılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 soğan
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 kabak
• 4 olgun domates
• 2 diş sarımsak
• 6 yumurta
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları, her iki biberi ve kabağı yaklaşık 1 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın.
2. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan ile biberleri orta ateşte, yumuşayıp kararmadan 10 dakika kavurun.
3. Kabak ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kavurun, ardından toz biberi aromasını salması için 30 saniye kavurun.
4. Domatesleri karıştırın, tuzlayıp biberleyin ve pistoyu kapağı açık şekilde kısık ateşte sıvı buharlaşıp karışım parlayana kadar 15 dakika kaynatın.
5. Yumurtaları bir tutam tuzla hafifçe çırpın, kalan zeytinyağını sıcak sebzelerin altına karıştırın ve yumurtaları üzerine dökün.
6. Kısık ateşte tahta kaşıkla kenardan ortaya doğru çekerek yumurta hâlâ parlak-kremamsı olana kadar 2–3 dakika pişirin ve hemen ekmekle servis edin.