İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Morina Balıklı Yumuşak Yumurta

Tuzu giderilmiş morina balığı ve taze soğanla hazırlanan kremamsı çırpılmış yumurta, kısık ateşte zeytinyağında pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 300 g tuzu giderilmiş morina balığı (bacalao)
• 5 yumurta
• 1 demet taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 4 dilim köy ekmeği
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Morina balığını – hâlâ tuzluysa önce 24 saat buzdolabında birkaç kez su değiştirerek suda bekletin – kurulayın, kılçıklarını ayıklayın ve lokma parçalar halinde ayırın.
2. Taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tutun, sarımsağı ince dilimleyin.
3. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı taze soğanın beyaz kısmıyla renk almadan 4 dakika kısık ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.
4. Morina balığını ekleyin ve beyazlaşıp pul pul dağılana kadar 3 dakika hafifçe pişirin; tuz eklemeyin, balık yeterince tuz getirir.
5. Yumurtaları kremayla ve karabiberle hafifçe çırpın, tavaya dökün ve karışım tam kremamsı kıvamını alana kadar tahta kaşıkla kısık ateşte 2-3 dakika yavaşça karıştırın.
6. Taze soğanın yeşil kısmını ve kıyılmış maydanozu karıştırın ve kalan yağda kızartılmış köy ekmeği üzerine hemen servis edin.