İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Patlıcanlı Tortilla

Altın rengi kızarmış patlıcan küpleri ve sarımsakla yapılan tortilla, dışı sıkı içi kremamsı pişiriliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 patlıcan
• 8 yumurta
• 4 diş sarımsak
• 1 soğan
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp bir süzgeçte 20 dakika bekletin, sonra iyice sıkıp kurulayın.
2. Geniş bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve patlıcan küplerini orta-yüksek ateşte, her tarafı altın rengi ve içi yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın.
3. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı kıyın, ikisini ekleyip soğan camlaşana kadar 4 dakika daha kavurun; toz biberi ancak ocaktan alındıktan sonra karıştırın, acımaması için.
4. Yumurtaları iyice çırpın, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırın ve ılık patlıcan karışımını ekleyip karıştırın; 5 dakika dinlendirin.
5. Kalan zeytinyağını 24 cm'lik yapışmaz bir tavada ısıtın, karışımı dökün ve orta ateşte kenarı pıhtılaşıp altı kızarana kadar 6-7 dakika pişirin.
6. Tortillayı çevirin, 4 dakika daha pişirin, 5 dakika dinlendirin ve ılık haldeyken dilimler halinde servis edin.