İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Ton Balıklı Tortilla

Konserve ton balığı, kavrulmuş soğan ve domatesle yapılan doyurucu tortilla; Endülüs tapas barlarının klasiklerinden.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g konserve ton balığı
• 8 yumurta
• 2 soğan
• 3 domates
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ton balığını iyice süzün ve çatalla parçalayın, soğanları ince küp doğrayın, sarımsağı kıyın, domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini alarak küp doğrayın.
2. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanları sarımsakla birlikte kısık ateşte camsı ve tatlımsı olana kadar 6-7 dakika kavurun.
3. Domates küplerini ekleyip sıvı buharlaşıp koyu bir karışım kalana kadar açık halde 6-8 dakika kaynatın.
4. Ton balığını karıştırın, 2 dakika ısıtın, tuzlayıp karabiberleyin ve tavayı ocaktan alarak karışımı ele gelecek sıcaklığa kadar soğutun.
5. Yumurtaları doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberle çırpın, ton balığı karışımını içine katın ve her şeyi kalan yağda 24 cm'lik teflon bir tavada orta ateşte 5-6 dakika pişirin.
6. Tortillayı bir tabakla çevirin, her iki yüzü de altın rengi olana kadar 3-4 dakika daha pişirin ve ılık halde parçalar halinde ekmekle servis edin.