İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Bakla Tortillası

Genç bakla, taze soğan ve nane ile hazırlanan bahar tortillası; ince kesilerek kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g taze bakla (taze veya dondurulmuş)
• 8 yumurta
• 1 demet taze soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet nane
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaları kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayıp buzlu suya alın ve her bir baklanın sert kabuğunu soyun — altından parlak yeşil çekirdek çıkar.
2. Taze soğanları ince halkalar halinde kesin, sarımsağı ince kıyın, nane yapraklarını saplarından koparıp kabaca doğrayın.
3. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve taze soğanı sarımsakla birlikte kısık ateşte 3 dakika, yumuşayıp renk almadan kavurun.
4. Baklaları ekleyip 4 dakika daha pişirin, tuzlayıp karabiberleyin ve kaşığın sırtıyla hafifçe bastırarak baklaların üçte birini ezin.
5. Yumurtaları çırpın, nane, ılık bakla karışımı, tuz ve karabiberle karıştırın, kalan yağı 24 cm'lik teflon bir tavada ısıtın ve karışımı orta ateşte 5-6 dakika pişirin.
6. Tortillayı çevirin, 3 dakika daha pişirin ve üzerinde bir nane yaprağıyla ılık halde dilimler halinde servis edin.