Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

İjje bi Basal

Az miktarda unla bağlanmış, bol maydanozlu ve baharat karışımlı doyurucu soğanlı omlet.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 soğan
• 6 yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ikiye kesip ince yarım halkalar halinde doğrayın, maydanozu kabaca kıyın.
2. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanları orta ateşte yumuşayıp açık altın rengi olana kadar 8-10 dakika kavurun; sonra bir tabakta soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları un, baharat karışımı, tarçın, tuz ve karabiberle topaksız çırpın – un İjjeye tipik sıkı dokusunu verir.
4. Soğumuş soğanları ve maydanozu yumurta karışımına katıp 5 dakika dinlendirin.
5. 26 cm'lik yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp karışımı dökün ve orta ateşte yüzeyi ortasına kadar pişene dek 8-10 dakika pişirin.
6. İjjeyi çevirin, kalan yağla 4-5 dakika daha altın sarısı olana kadar pişirin ve dilimlere kesip sıcak olarak yoğurt ve zeytinle servis edin.