Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sucuklu Domatesli Yumurta

Çıtır çıtır kızartılmış acılı sucuk, domatesle birlikte pişirilip üzerine yumurta kırılarak tavada pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g sucuk (acılı kuzu sucuğu)
• 4 yumurta
• 3 domates
• 1 soğan
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 lavaş ekmeği (servis için)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sucuğun kabuğunu soyup 5 mm kalınlığında dilimleyin, soğanı ince küp doğrayın ve domatesleri kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak küp doğrayın.
2. Sucuk dilimlerini ilave yağ katmadan tavada orta ateşte 3-4 dakika, kenarları çıtırlaşana ve bolca kırmızı yağ çıkana kadar kızartın.
3. Sucuğu çıkarın, zeytinyağını çıkan yağa ekleyip soğanı içinde 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Domates küplerini ve toz biberi ekleyip açık hâlde 6-8 dakika, koyu ve neredeyse akışkanlığını kaybetmiş bir sos oluşana kadar pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Sucuk dilimlerini tekrar tavaya alın, sosun içine dört oyuk açıp her birine bir yumurta kırın; kapağı kapatarak kısık ateşte 4-5 dakika, beyazı sertleşip sarısı yumuşak kalana kadar pişirin.
6. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve tavadan sıcak sıcak, ılık lavaş ekmeğiyle servis edin.