Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

İjje bi Batata

Rendelenmiş patates ve bol maydanozdan yapılan kalın omlet, iki tarafı da kızartılıp dilimlere kesilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g haşlamalık patates
• 6 yumurta
• 1 demet yaprak maydanoz
• 1/2 demet nane
• 2 taze soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı baharat karışımı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup kabaca rendeleyin, 1 çay kaşığı tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin; sonra bir bez içinde suyu iyice çıkana kadar sıkın.
2. Maydanoz ve naneyi kabaca kıyın, taze soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
3. Yumurtaları un, baharat karışımı, karabiber ve az tuzla pürüzsüz çırpın, ardından rendelenmiş patates, otlar ve taze soğanı katıp kalın bir hamur elde edin.
4. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, karışımı dökün, düzleştirin ve kenarları sertleşip alt yüzü altın rengi olana kadar orta-kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
5. İjjeyi bir tabak yardımıyla çevirin, kalan yağı tavaya ekleyip diğer tarafı da kızarıp ortası tam pişene kadar 8-10 dakika daha pişirin.
6. 5 dakika dinlendirin, pasta dilimi gibi kesip sıcak ya da oda sıcaklığında yoğurt ve pide ile servis edin.