Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Zahterli Yumurta

Zeytinyağında pişirilen sahanda yumurta, zahter ve şeffaf soğanla süslenip pideyle yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı zahter karışımı
• 1 soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 domates
• 1 pide (servis için)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı ikiye bölüp ince yarım halkalar halinde doğrayın, domatesi ince dilimleyin.
2. Tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanı şeffaflaşıp kenarları hafif altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın.
3. 1 yemek kaşığı zahteri soğanların üzerine serpip yağ yeşile dönene ve otlar kokana kadar 30 saniye kavurun – daha uzun tutmayın, yoksa zahter acılaşır.
4. Yumurtaları tavanın kenarına yavaşça birer birer kırıp beyazı tamamen pişip sarısı hâlâ akışkan olana kadar kısık ateşte 3-4 dakika pişirin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kalan zahteri yumurtaların üzerine serpip kalan zeytinyağını gezdirin.
6. Domates dilimleri ve sıcak pideyle hemen servis edin, yumuşak sarıyı pideyle batırarak yiyin.