Levanten Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Zerdeçallı Patatesli Yumurta

Zerdeçal ve soğanla çıtır çıtır kızartılan altın rengi patates küpleri, yumurtayla pişirilerek tavaya dönüşür.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 500 g haşlamalık patates
• 4 yumurta
• 2 soğan
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 pide (servis için)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 1,5 cm'lik küpler halinde doğrayın ve su berrak kalana kadar soğuk suda durulayın; sonra iyice kurulayın.
2. Tavada zeytinyağını ısıtıp patates küplerini orta ateşte 12-15 dakika, sadece birkaç dakikada bir çevirerek her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
3. Soğanları ince dilimleyip ekleyin ve yumuşayıp kenarları hafif kahverengileşene kadar 5 dakika daha kızartın.
4. Zerdeçal ve kimyonu serpip patatesler koyu sarıya boyanana ve baharatlar kokana kadar 1 dakika kavurun, sonra tuz ve karabiber ekleyin.
5. Yumurtaları çırpıp tavaya dökün, kısık ateşte kenardan ortaya doğru bir kez nazikçe çekerek yumurta tam kıvamında pişene kadar 3-4 dakika pişirin.
6. Bol kıyılmış maydanozla süsleyip doğrudan tavadan sıcak pideyle servis edin.