Meksika Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Sosta Boğulmuş Yumurta

Yumurtalar, sarısı hâlâ akışkan kalana kadar dumanlı domates-chipotle sosunda doğrudan pişirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 6 domates
• 2 adobolu chipotle biberi
• 1 beyaz soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 mısır tortillası
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Domatesleri chipotle biberleri, yarım soğan ve sarımsak dişleriyle birlikte bir blenderde pürüzsüz, kiremit kırmızısı bir sosa dönüştürün.
2. Kalan soğanı ince doğrayın ve geniş bir tavada zeytinyağında orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Sosu ekleyin – kısa süre cızırdayıp sıçrayacaktır – ve koyulaşıp bir kaşıkta iz bırakana kadar açık kapakla 8-10 dakika kaynatın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Kaşığın arkasıyla sosta dört çukur açın ve her birine sarısını bozmadan dikkatlice birer yumurta kaydırın.
5. Tavayı kapatın ve yumurta akı pıhtılaşıp sarısı hâlâ kremamsı kalana kadar kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
6. Bolca kıyılmış kişniş serpin ve doğrudan tavadan, kısaca ısıtılmış mısır tortillalarıyla batırarak servis edin.