İspanyol Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Biberli Patates Tortillası

Zeytinyağında yavaşça pişirilmiş yeşil sivri biberli kalın patates tortillası, dışı altın rengi, içi sulu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g haşlamalık patates
• 3 yeşil sivri biber
• 2 soğan
• 8 yumurta
• 300 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 3 mm inceliğinde dilimleyin, soğanları ince yarım halkalar, çekirdekleri çıkarılmış sivri biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
2. Derin bir tavada zeytinyağını 140 °C'ye ısıtın ve patatesleri kısık ateşte, kahverengileşmeden yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
3. Soğan ve biberleri ekleyip her şey yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin, ardından bir süzgeçten geçirip yağı ayrı bir kapta toplayın.
4. Yumurtaları büyük bir kapta iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, süzülmüş sebzeleri karıştırıp patateslerin yumurta karışımını emmesi için 10 dakika dinlendirin.
5. Toplanan yağdan 3 yemek kaşığını 24 cm'lik yapışmaz bir tavada ısıtın, karışımı dökün, kenarları kaşıkla içe doğru itip orta ateşte 6–8 dakika pişirin.
6. Tortillayı bir tabakla çevirip tekrar tavaya kaydırın, 4–5 dakika daha kızarana ve ortası hafif kremamsı kalana kadar pişirin, ılık olarak dilimler halinde servis edin.