İtalyan Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Uova al Purgatorio con Peperoni

Acı biberli domates sosunda pişirilen yumurtalar, tavadan direkt beyaz ekmekle yenir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 2 kırmızı sivri biber
• 400 g süzme domates
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet fesleğen
• 1 köy usulü beyaz ekmek
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın, soğanı ince yarım halkalar, sarımsağı ince dilimler halinde kesin.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ile biberi orta ateşte biber yumuşayıp hafif kızarana kadar 8-10 dakika kızartın.
3. Sarımsak ve acı toz biberi ekleyip kokusu güzelce çıkana kadar 1 dakika kavurun – daha uzun tutmayın yoksa toz biber acılaşır.
4. Süzme domatesi ekleyip tuzlayıp karabiberleyin ve sos koyulaşıp kenarında yağ ayrışana kadar açık kapakla 10 dakika kaynatın.
5. Kaşığın tersiyle sosun içine dört çukur açın, her birine bir yumurta kırın, tuzlayın ve kapağı kapatarak beyazı pişip sarısı akışkan kalana kadar kısık ateşte 6-8 dakika pişirin.
6. Yapraklanmış fesleğen serperek doğrudan tavada, batırmak için kızarmış beyaz ekmekle servis edin.