Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Fransız Usulü Çırpılmış Yumurta

Benmari usulünde yavaşça karıştırılıp sonunda soğuk tereyağı ve kremayla durdurulan çok kremamsı çırpılmış yumurta.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 50 g soğuk tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet frenk soğanı
• 2 dilim beyaz ekmek
• 1 tutam muskat
• Tuz, beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Bir tencerede 3 cm su kaynatmaya başlayın ve suya değmeyecek şekilde uygun bir metal kase yerleştirin.
2. Yumurtaları kasede bir tutam tuzla çırpın ve soğuk tereyağının yarısını küçük parçalar halinde ekleyin.
3. Karışımı şimdi 10-15 dakika boyunca kesintisiz olarak çırpın, kenarları da unutmadan – asla pıhtılaşmamalı, yavaşça koyulaşmalı.
4. Yumurtalar koyu bir puding kıvamına gelip ince, parlak pütürler oluşturunca kaseyi benmariden alın.
5. Pişirme işlemini durdurmak için hemen kalan soğuk tereyağı ve kremayı karıştırın, muskat, tuz ve beyaz karabiberle tatlandırın.
6. Beyaz ekmeği altın rengine kadar kızartın, yumurtaları üzerine veya yanına yerleştirin, frenk soğanı halkalarıyla süsleyip hemen servis edin.