Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Œufs à la Coque

Yumurta kabında rafadan pişirilmiş yumurtalar, akışkan sarısına batırmak için tereyağlı baget şeritleriyle servis edilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 1/2 baget ekmek
• 40 g tereyağı
• 1/2 demet frenk soğanı
• 1 çay kaşığı iri deniz tuzu
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Yumurtaları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece suya konulduğunda kabukları çatlamaz.
2. Küçük bir tencerede bol suyu kaynatın ve yumurtaları bir kaşık yardımıyla tek tek suya bırakın.
3. Tam olarak 3 dakika haşlayın – böylece beyazı henüz sertleşmiş, sarısı ise hâlâ akışkan olur; daha katı sevenler 4 dakika hesaplamalı.
4. Baget ekmeği uzunlamasına parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, yağsız bir tavada 2 dakika kızartın ve üzerine kalın bir tabaka tereyağı sürün.
5. Yumurtaları hemen yumurtalıklara yerleştirin, bıçağın sırtıyla çevresine hafifçe vurun ve tepesini kaldırın.
6. Deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın, üzerine frenk soğanı halkaları serpin ve batırmak için tereyağlı ekmek şeritlerini yanına koyun.