Fransız Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Omelette Savoyarde

Kızarmış patates küpleri, soğan ve Reblochon peyniriyle hazırlanan, tavada altın sarısı pişirilmiş omlet.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 400 g sert patates
• 1 soğan
• 200 g Reblochon peyniri (yerine dağ peyniri kullanılabilir)
• 30 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, 1 cm'lik küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda 6 dakika ön haşlayın, ardından iyice süzüp buharının çıkmasını bekleyin.
2. Tereyağını yapışmaz bir tavada ısıtın ve patates küplerini orta ateşte her tarafı çıtır ve altın rengi olana kadar 8-10 dakika kızartın.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, ekleyin ve şeffaflaşıp kenarları kahverengileşene kadar 3 dakika daha kızartın.
4. Yumurtaları krema, tuz ve karabiberle çırpın, patateslerin üzerine dökün ve kısık ateşte 5 dakika pişmeye bırakın – yüzeyi hâlâ nemli parlayabilir.
5. Reblochon peynirini ince dilimler halinde kesin, omletin üzerine dağıtın ve kabarcıklanana kadar kapağı kapalı şekilde 3 dakika veya fırının ızgara fonksiyonu altında eritin.
6. Kıyılmış maydanoz serpin, parçalara kesin ve doğrudan tavadan servis edin.