Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Örgü Çörek

Süt, tereyağı ve yumurtayla hazırlanan örgülü maya hamuru, üzerine iri şeker serpilerek altın rengi olana kadar fırınlanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g buğday unu
• 1 küp yaş maya (42 g)
• 250 ml ılık süt
• 80 g şeker
• 100 g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı iri kristal şeker

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık süt içinde 1 çay kaşığı şekerle eritin ve yüzeyi belirgin şekilde köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, tuz, yumurta ve yumuşak tereyağını ekleyin ve kabın kenarından ayrılan, pürüzsüz ve parlak bir hamur oluşana kadar 8-10 dakika yoğurun.
3. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.
4. Hamuru kısaca yoğurup üç eşit parçaya bölün, her birini yaklaşık 40 cm uzunluğunda şeritler halinde açın ve gevşekçe örgü yapın; uçlarını sıkıca altına katlayın.
5. Örgüyü yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine koyun, 30 dakika daha mayalandırın, çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın ve iri kristal şeker serpin.
6. 180 °C'de alt-üst ateşte 30-35 dakika altın rengi olana kadar pişirin – altına vurduğunuzda içi boş bir ses gelir – ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.