Tayland Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Khai Toon

Et suyuyla çırpılan yumurtalar buharda ipeksi bir kremaya dönüştürülüp üzerine taze soğan serpiştirilir.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 4 yumurta
• 250 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 tutam şeker
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
• 2 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• birkaç kişniş yaprağı

Hazırlanışı

1. Taze soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve hâlâ sıcaksa tavuk suyunu oda sıcaklığına soğutun.
2. Yumurtaları bir kapta çatalla çırpın, köpürtmeden – hava kabarcıkları kremayı sonradan delikli yapar.
3. Et suyunu, açık renkli soya sosunu, şekeri ve beyaz biberi karıştırın ve karışımı ince bir süzgeçten iki ısıya dayanıklı kaseye süzün.
4. Taze soğanın yarısını karıştırın, yüzeye çıkan kabarcıkları bir kaşıkla alın ve kaseleri alüminyum folyoyla örtün.
5. Hafifçe kaynayan suyun üzerinde buharda, yüzey tam olarak sertleşip ortası hâlâ hafifçe sallanana kadar kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.
6. Üzerine susam yağı gezdirin, kalan taze soğan ve kişniş yapraklarıyla süsleyin ve sıcak olarak kaşıkla yiyin.